鱼有腥味怎么去除

鱼是我们日常生活中常见的肉食，众所周知，鱼的营养十分丰富，尤其是适合小孩和老人食用，做法的话也是多种多样的，炖、炸、煎、煮以及各种方法煮出来的鱼都很美味。但是我们会发现自己在家做的都会有些腥臭味，尤其是腥味较大难以入味白白浪费了一份鲜美的鱼毁了一锅的饭，所以小编整理了几个方案可以供参考参考。

1.处理鱼，在买回来的鱼都会由鱼贩去处理过了，但是不要直接下锅，买回来的必须要再处理，首先除去鱼鳞，然后再除去鱼鳃，鱼鳃较苦，若不去除则内制菜也较苦；然后除去鱼腹中的黑膜，黑膜较脏，也较腥，因此去除黑膜也是有效的去腥。因为鱼的腥味中有很大一部分来自鱼腥味，因此我们把鱼处理干净后，在鱼鳃下部和鱼尾各切一刀，找出一条白线，用手轻轻捏住鱼腥味，然后边拍打边慢慢将鱼腥味拉出来，两面都要去掉，这样也能有效地去除鱼腥味。

2.腌鱼去腥，一般来说我怕在处理完鱼肉后会把它的改成花刀腌制，就可以有效的去除鱼腥味，首先把鱼肉改成花刀，然后再把葱，姜切丝放在花刀上，鱼腹上也放点，然后加入适量的盐，料酒，涂在一起，这样腌制15-30分钟。这也能达到去腥的效果。

3.要是用白酒去腥的话用料酒去腥效果会更好，料酒的酒精度较低，白酒的酒精度较高会增加去腥的效果。

4.淘米水去腥在每顿饭我们都会把米洗干净，对于淘米水其实还有许多用途，其中就有鱼腥味。在淘米水中浸泡约10-15分钟后在进行清洗处理也可有效的去除鱼腥味。